GLN「秋田鹿角の郷土料理」
秋田鹿角・松館の郷土料理一覧

<番号順> − アイウエオ順はこちら ‐ ([]印のある料理はアンケート実施中)

◆01 味噌付けタンポ 
◆02 キリタンポ鍋 
◆03 けいらん(鶏卵)
◆04 オチャワン(おぢゃわん・お茶碗) 
◆05 粥(きゃ)の汁・ケェの汁 
◆06 納豆汁(43と重複) 
◆07 松館しぼり大根を入れた料理 
◆08 でんぶ(きんぴらごぼう風) 
◆09 ナンコカヤキ(馬肉貝焼き)
△10 カヤキ(貝焼き) 
△11 ニシ貝焼き(身欠きニシン貝焼き)・ヒロコ貝焼き
△12 タカナ貝焼き
◆13 八杯豆腐(豆腐料理)
△14 除夜豆腐
△15 トロロかけ豆腐汁(83と重複)
△16 ぐじに
△17 寄せ豆腐
△18 油揚げ
◆19 冬至カボチャ(粥)
◆20 大根ナマス(切りナマス)とおろしナマス 

△21 おろしナマス
◆22 糸カボチャ料理
◆23 ヂブシ(トンブリ。地膚子・ギブシ)納豆和え 
◆24 アケビの殻っこづけ(ミツバアケビ。以下同じ) 
△25 アケビ殻の料理 − スシ
△26 アケビ殻の料理 − 田楽
△27 アケビ殻の料理 − 酒粕入れ
△28 アケビ殻の料理 − アケビ殻と枝豆の和え物
◆29 切り漬・ナタ漬
◆30 大根のナンバン漬と紫蘇巻大根

◆31 粥(きゃ)っこづけ
◆32 リンゴの塩漬 
◆33 小豆餅クルミかけとクルミかけ汁餅(餅・胡桃料理) 
△34 雑煮(ぞうに) 
△35 餡(あん)掛け餅
△36 醤油餅(笹餅)(68と重複) 
△37 あられ
◆38 コゴリ豆・豆シトギ(豆料理)
△39 豆料理 − 豆しとぎ
△40 豆料理 − 黒豆煮

△41 ずんだ餅
△42 納豆料理 − 醤油の実(冬期間)
△43 納豆料理 − 納豆汁(06と重複)
△44 納豆料理 − 納豆なます
◆45 マルベ(マルメ・マルメロ)の砂糖煮・砂糖漬
◆46 チャセン豆腐
◆47 ホロアエ(コメノキやウコギなど)の焼味噌(ウコギ料理) 
◆48 漬菜の豆腐和え
◆49 呉汁
◆50 冷し汁

◆51 ざっぱ汁
◆52 ボヤブシの煮つけ
◆53 ミズたたき(とろろ)(ミズ料理) 
△54 ミズと枝豆の辛子醤油和え
◆55 ワラビたたき(とろろ)(ワラビ料理)
◆56 メマキ昆布
◆57 ダマコ餅
◆58 紫蘇揚げ(シソ料理)(80と重複)
△59 紫蘇の実の油炒め
△60 紫蘇の実の醤油漬け(別掲:ミョウガの醤油漬け参照)

◆61 青ナンバン煮
◆62 粥干(きゃぼし)
◆63 粥餅(きゃもち)(ソバ料理)
△64 蕎麦バット(かっけ)
△65 かます餅
△66 蕎麦団子
◆67 小豆バット
◆68 笹餅(醤油餅)(36と重複)
◆69 飴・笹飴
◆70 三升漬

◆71 醤油の実
◆72 漬菜漬
◆73 ナッツ漬
◆74 アンズ巻・アンズ梅・梅干
◆75 胡瓜の酒粕和え(キュウリ料理)
△76 胡瓜の三杯酢
△77 胡瓜の冷やし汁
◆78 人参の白和え(ニンジン料理)
◆79 茄子貝焼き(ナス料理)
△80 茄子の紫蘇巻き焼き(58と重複)

◆81 ミョウガの醤油漬け(ミョウガ料理)
◆82 トロロかけ蕎麦(トロロ料理)
△83 トロロかけ豆腐汁(15と重複)
◆84 寒干し大根 
◆85 テン(トコロテン)
△86 突き天
△87 テンの味噌漬け
◆88 山ワサビのふすべ
◆89 アカシヤの花の天ぷら
◆90 バッケの天ぷら(ふきのとう・アキタブキ。バッケ料理)

◆91 煮じゃこ
◆92 マンタブ(マタタビ)の若葉の醤油煮
◆93 ゼンマイの胡桃和え(ゼンマイ料理)
△94 ゼンマイの白和え
◆95 炒り米

◆101 カスベの煮付け
◆102 味噌つけニシ
◆103 ニシン漬け
◆104 赤カブ漬け
◇105 ハタハタ鮨 
◆106 蕎麦切り
◆107 沢庵漬・毛馬内市日の沢庵漬 
◇108 梅干
◇109 サバ缶 
◇110◇111 煮しめ
◇112 サメの刺身
◇113 鍋餅(おはぎ)
◇114 彼岸餅
◇115 干し菜汁(トロロ昆布入り)
◇116 酒粕
◇117 三平汁
◇118 たたきゴボウ
◇119 粥蕎麦
◇120 味噌(みそ)

◇121 ホッケの干物
◇122 干し柿
◇123 カジカの串刺し
◇124 ご飯類
◇125 枝豆
◇126 キミ(トウモロコシ)
◇127 ユウガオ
◇128 団子・しんこ餅
◇129 茸料理
◇130 吸い物(けいらん)

◇131 五穀
◇132 食用菊
◇133 小豆粥
◇134 シトギ餅
◇135 フカシ
◇136 寿司(鮨)
◇137 南部煎餅・和菓子
◇138 鹿角の酒
◇139 白絞油(菜種油)
◇140 温泉水

◆201 鹿角リンゴ・リンゴの砂糖煮
◆202 かづの牛
◆203 八幡平ポーク
◆204 淡雪こまち
◇205 ホルモン
◇206 北限の桃
◇207 馬肉
◇208◇209 ヒメマスの燻製
◇210 ササゲ(いんげん豆)

◇211 ヤマブドウ(山葡萄)
◇212 マツタケ(松茸)
◇213 イワナ(岩魚)
◇00001 ドジョウ
◇00002 塩クジラ



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