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◆134 シトギ餅 シトギ（ 粢）餅とは、神前に供える餅の名。古くは米粉を清水で捏ねて長卵形としたものであったが、後世はもち米を蒸し、少し搗いて餅とし、楕円形にして供えた。 シトギは生で食べるという点から、餅以前の正式な米の食法とされ、穀物を火食することを知らない時代からの食物とされている。 米のほか、粟・稗・黍・豆などの五穀、樹実などを粉にして水で練って団子状に作った。また、シトギ餅の丸い形から連想して、団子が作られるようになった、との説もある。 シトギ餅は丸くて平たく作るが、生なので、普通はヒビド（囲炉裏）の熱灰（ほど）へ埋め込んで焼く。 また、中に餡子（あんこ）を入れて作ることもある。 ◇豆シトギ |