◆白絞油（菜種油）昔は、白絞油（しらしめゆ・しらしめ）は、貴重な食材（高価）であった。でんぶなどを調理するときのほかは、なかなか用いられなかった。もちろん、天ぷらなど大量の油を使う料理は、普通の家庭では作らなかった。 家庭で用いる白絞油は、一升瓶（1.8リットル）に入っていた。 冬になって寒さが続くと、戸棚の隅に大事に保管してある白絞油は、白く固まっていた。ヒビド（囲炉裏）の側で温めて溶かし、鉄鍋にほんの少し垂らして用いた。 やがて、学校用の弁当の卵焼きにも用いられた。［守］ |
白絞油は、菜種油を精製した油の商品名。薄い黄色で揚げ油などに使用される。 近年は大豆油、綿実油を精製したものも白絞油として扱われることが多い。天ぷら油として市販されているものの多くは白絞油である。料理店などで利用する業務用が主であり、一斗缶などの形態で流通している場合がほとんど。 白絞油とサラダ油との違いは精製度の違いによる。後者は低温でも濁らないようにワックス分を除去するなど、さらに精製度を高めている。（Wikipedia） ◇料理のいろいろ「料理教室・レシピなど」 ◆AKITA Jewelry Drop 秋田 ジュエリードロップとは ◆秋田 ジュエリードロップ プロモーション本部 ◇琥珀色の味覚 ◆facebook 秋田ジュエリードロップ ページ ◇fb H250502 秋田 ジュエリードロップ ◇fb H250224 白絞油（菜種油） ◆アラカルト アーカイブ ◆facebookアーカイブ |