「秋田鹿角の郷土料理」「ＧＬＮからこんにちは」

GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」

松館の郷土料理レシピ

◇117 三平汁

　三平汁（さんぺいじる）は、鹿角でも食べられていた。昆布出汁をベースに、サケ（鮭）、ニシン、タラ、ホッケなどの魚の塩引き又は糠漬けを、ダイコン、ニンジンなどの根菜類やジャガイモと一緒に煮た塩汁で、冬の定番料理である。
　鹿角では、それに酒粕を入れて味を調える。