GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」
松館の郷土料理レシピ
△15 トロロかけ豆腐汁
ア、豆腐は、長さ数cmで細めの拍子木（千六本）切りにする。
イ、出汁は醤油仕立てで、ひと煮立ちしたら、お椀に盛り、トロロを掛ける。
ウ、トロロには普通はナガイモを用いるが、ゴツゴツして丸いジャガイモ風のヤマトイモの方が美味しい。
エ、好みにより、松館しぼり大根をも掛ける。
オ、また、出汁にカタクリ粉でとろみをつけることもある。
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fb H250114 除夜豆腐
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標準的な作り方
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