|
◆106 蕎麦切り 100％ソバ粉で作る。鹿角の伝統的なソバ料理は、総て温かい蕎麦丼である。あらかじめ大鍋に蕎麦汁（そばつゆ）を作る。基本的には地鶏出汁で、囲炉裏（ひびど）に汁の入った大鍋を架け、煮立てておく。茹でておいた蕎麦を小さい揚げ笊（ほぼ一杯分が入る）に入れ、大鍋にくぐらす。熱くなった蕎麦を丼に盛り、大鍋の熱い汁を注ぎ足したり、鶏肉を盛ったりする。別に取り揃えてある刻みネギ・トウガラシ・松館しぼり大根のタレ・とろろなど、好みの薬味を添えていただく。幸せを感じる一時であった。 ◇fb H251228 芦名沢の年越しそば ◇fb H250224 新そばまつり ◇fb H250121 鹿角の蕎麦 ◇fb H250110 志張温泉元湯 ◇fb H250109 切田屋の松館しぼり辛味大根そば ◇鹿角通信 Wiki：鹿角そばっこまつり ◇GLN 松館蕎麦 |