GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」
松館の郷土料理レシピ
◆128 しんこ餅

(1) 上新粉（じょうしんこ）に水を加え、耳たぶの軟らかさに捏ねる。
(2) 直径3�儖未龍未鮑遒蝓⊃燭鹵罎鮖悗撚，靴同�まし、直径3〜4�僂隆櫃�て平たい「へそ餅」を作る。
(3) 蒸し器で蒸す。
(4) 別に作ってあるゆるい餡（あん）入り鍋にへそ餅を入れ、温めてから（軽く沸騰する程度）茶碗に盛る。
(5) 餡は、普通は漉し餡であるが、粒餡の場合もある。

◇月見団子
◇GLN 和菓子の用語「上新粉」
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