GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」
松館の郷土料理レシピ
◆茸料理
鹿角の郷では山菜の茸は、いろいろな料理の重要な食材として活躍している。
(1)
煮しめの類
(2)
キリタンポ鍋
のマイタケやムキタケなど
(3)
おろしナマス
に入れるサワモダシ（ナラタケ）・ノベリコ（アミタケ）・ナメコなど
(4) 汁物（
吸い物
・味噌汁など）の具材としてのサワモダシ（ナラタケ・ナラタケモドキ）・シメジ・マツタケ・ヒラタケ・ワカエ・ナメコなど
(5) 出汁として重用されるシイタケなど
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茸
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