GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」
松館の郷土料理レシピ
◆58 紫蘇揚げ（シソ料理）（ここ鹿角の郷の「紫蘇」は全て、紫葉のものです）
ア、米の粉に茗荷のみじん切りを加え、南蛮味噌で和える。
イ、それを、紫蘇の葉で包んで油で揚げる（又はフライパンで焼く）。
ウ、また、味噌（味味噌）と、適宜に切った茄子を紫蘇の葉で包んで、フライパンで焼くと美味しい。
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茄子の紫蘇巻き焼き
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