GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」
松館の郷土料理レシピ
◇135 フカシ
フカシとは、餅を搗くために、もち米を甑（こしき。セイロウのこと）で蒸かしたとき、丁度よく出来上がった「強飯（こわいい）」のことで、やや硬く感じる「もち米のご飯」のことである。熱々のフカシを頬張るのは、餅搗き手だけの特権である。モチモチし、噛むと、どことなく美味しくなる。赤飯風の真っ白く透き通った「強飯」である。
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ご飯のいろいろ
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餅つき
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