GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」
松館の郷土料理レシピ
00002 塩クジラ（塩皮クジラ）

◆塩クジラは普通、拍子木切りのものを用いる。

◆定番塩クジラのナス炒め
�／�材 : 塩クジラ、旬の長ナス、鷹の爪、醤油、酒
�▲淵垢惑鏤厂擇蠅砲垢襦�
��まず、塩クジラを炒める。
�ぢ海い謄淵垢鯑�れ、醤油や酒で炒める。

◆塩クジラかやき
�／�材 : 塩クジラ、旬の長ナス、木綿豆腐（及び山菜のミズ）、味噌、酒、他に昆布・砂糖・水など。
��塩クジラは、さっと茹でて水を切る。
�Ｇ鏤厂擇蠅靴織淵垢眇紊膨劼韻謄▲�を抜く。
�け�クジラ、ナスが煮立ったら豆腐やミズを入れる。
�ズ埜紊北Ａ垢鯑�れる。

◆塩クジラの味噌汁
�／�材 : 塩クジラ、旬の長ナス、ゴボウ、ネギ又は玉ネギ、だし汁、味噌
��塩クジラは、さっと茹でて水を切る。
��ナス・ゴボウ・玉ネギは薄切りにする。
�ぞ�口切りネギは、トッピングする。
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