 − 作り方のポイント − �〃椶�らスープに鶏肉（地鶏がよい）を入れ、煮えたらキノコ･ゴボウ･糸コンニャクを入れて調味する。 �⊆，砲�りたんぽ･ネギを入れてサッと煮立て、最後にセリを入れる。 − 注意すること − �…缶�は好みの味付けに、また食塩を一つまみ入れるのもコツ。 �▲優�とセリは煮すぎないこと。 ��ゴボウは、きりたんぽ鍋を一段と美味しく引き立たせるので、必ず入れること。 − 食材の準備 − 鶏がら − よく洗って、1〜2時間煮る。アクは、ていねいに取る。 鶏肉 − 地鶏がよく、一人分10〜15gが目安、あまり煮すぎないこと。 糸コンニャク − 5�僂曚匹棒擇襦� キノコ − マイタケとかシメジなど、手でさく。 ゴボウ − ささがきにして水に浸けるが、浸け過ぎないこと。 きりたんぽ − 程良く焼き色の付いたたんぽを、5�僂曚匹房蠅任舛�ったり、又は包丁で斜めに切る。 ネギ − 白い長ネギを斜めに5�僂曚匹棒擇襦� セリ − 全草を5�冂�に切って最後に入れる。 |
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