GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」
郷土料理 − 年中行事
◇夏越の祓（なごしのはらえ）
6月30日と12月31日は、神社にお参りして、私共に纏わり付いた罪や穢（けがれ）を祓っていただく「大祓（おおはらえ）」の日。神道では、心身を清浄することで、万事が「正」の方向へと進展する。
この頃、山菜のミズ（ウワバミソウ）の若茎は柔らかく、皮を剥かないでも口触りなく食べれる。採りたてのミズを平らな石の上に載せ、鉈の背で叩く。トロロ状になったミズに味噌や山椒の若葉などを適宜混ぜ合わせる。これを「
ミズたたき
」と云う。ご飯に掛けたり、酒肴にする。
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