GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」
郷土料理 − 年中行事
◇寒・寒干しづくり
寒とは、二十四節気の小寒と大寒の時期。暦の上で寒の入りから立春までの間。1月6日ごろから2月4日ごろまでの約30日間。（goo辞書）
寒干し作りの条件は、
(1)大根固有の匂いを除去するため、茹でてから流水に晒すこと
(2) カンカンに凍らすこと
(3) 寒風によってカラカラに干すこと
◇
寒干し大根
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