「秋田鹿角の郷土料理」「ＧＬＮからこんにちは」

GLN「秋田鹿角松館の郷土料理」

野菜アラカルト（一品料理）

◇菜の花
　つぼみの部分が、やわらかく、おいしいので、花が開いていないものを選ぶ。茎の切り口がみずみずしく、緑の濃いものが良品。

　葉も茎も美味しくいただける。ゆでてお浸しや和え物、そのほか炒め物、汁物、揚げ物などさまざまに使うことができる。下ゆでする場合は、ほろ苦さ、かすかな辛味と歯ざわりを生かすように、塩少々を加えた熱湯で手早くゆであげる。

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