アラカルトアーカイブ |
|
◆ハチセン ジュエリー レシピ ◆美味しい きりたんぽ鍋 ①鶏がら － 1～2時間煮る。アクは、ていねいに取る。 ②鶏肉 － 地鶏がよく、一人分10～15gが目安、あまり煮すぎないこと。 ③糸コンニャク － 5㎝ほどに切る。 ④キノコ － マイタケとかシメジなど、手でさく。 ⑤ゴボウ － ささがきにして水に浸けるが、浸け過ぎないこと。 ⑥きりたんぽ － 程良く焼き色の付いたたんぽを、5㎝ほどに手で ちぎったり、又は包丁で斜めに切る。 ⑦ネギ － 白い長ネギを斜めに5㎝ほどに切る。 ⑧セリ － 全草を5㎝程に切って最後に入れる。 ◆マグロの刺身とハチセン ドレッシング ①マグロなどの刺身 ②貝割れ大根・万能ネギ・サニーレタス・玉ねぎなど適宜 ③ハチセン ドレッシング ◇ハチセン ドレッシングの作り方 ①米酢 1/4カップ(50ml)、菜種油（秋田ジュエリードロップ）1/2カップ(90ml)、砂糖 小2、食塩 小1/2～1、コショウ 少々、練りカラシ 小1。 ②ボウルに菜種油以外の材料を加え泡立て器でよくすり混ぜる（食塩を溶かす）。 ③菜種油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、全体にトロッとなれば出来上がり。 ◆秋田ジュエリードロップ Jewelry Dropping ①おひたしにドロッピング － 旬のおひたし・生姜などの薬味・しょうゆ ②豆腐にドロッピング － 豆腐・薬味・食塩（又はしょゆ） ③バンにドロッピング － バターの代わりにジュエリードロップ ◇fb H251212 ハチセン ジュエリー レシピ |